OXBO

OXBO RECEPT – Flank steak s grill povrćem

flanksteaksalata

goran-brncicMali savjet našeg Chefa Gorana Brnčića je da slijedite recept ali još važnije je da uživate u pripremi jela!

Sastojci:

  • 200.grama Flank steaka
  • krumpir srednje veličine
  • tikvica
  • patliđan
  • paprika žuta i crvena
  • šampinjoni,
  • sol, papar, maslinovo ulje, krem sir, mix začinskog bilja, žumanjak,
  • vino, sok od limuna, senf, estragon, zeleni papar, konjak

Umak Bernaise:
– u vatrostalnu posudu staviti žumanjak, vino, sok od limuna, sol, senf, estragon i kuhati na laganoj pari dok se ne počne zgušnjavati,skinuti s vatre i polagano dodavati rastopljeni maslac dok se ne dobije kompaktna masa.

Umak od zelenog papra:
– staviti zeleni papar u tavicu i zaliti konjakom i zapaliti, kad je alkohol ispario dodati tamni umak od pečenja.

Steak 191112

Narezati povrće, krumpir skuhati i zamotati u alu foliju, pomiješati krem sir, začinsko bilje i sol. Povrće ispeći na roštilju, staviti u tavicu, začiniti solju, paprom i maslinovim uljem, posložiti na tanjur, sa strane staviti topli krumpir u foliji koji smo razrezali po dužini i u njega staviti krem sir. U  male keramičke posude uliti oba umaka i na kraju servirati Flank steak kojega smo pekli s svake strane otprilike 3 do 4 minute (medium)  pustili ga da malo odleži na papiru i začinili.

 

Naš savjet je da dođete u OXBO restoran i probate najbolje Black Angus steakove – subotom uz 50% popusta!